从全球议题到日常餐桌：COP30视角下的动物基实践
若是把牛肉汉堡中的动物牛肉饼换成动物牛肉饼呢？按照国内领先的动物基食物品牌礼拜零结合新华网、中国农业科学院农业取可持续成长研究所、农学院配合编纂并发布的《2022中国动物肉减碳洞察演讲》显示，出产1kg动物牛肉饼仅排放约1。04kgCO₂e，相较于其同类动物肉产物，减碳量可高达97。7%，相当于节流中等汽油车（1。4-2。0L）行驶约225。6公里的碳排放。
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饮食做为人人每天都需要以及有能力参取的日常选择，其布局的改变也逐步被视为是一种门槛低、成本小、但减排潜力庞大的径之一。按照《柳叶刀EAT委员会》的最新演讲，以动物为从的弹性素食（flexitarian）饮食无望削减约15%的碳排放，并每年避免1500万例过早灭亡。大学研究人员的一项最新研究进一步指出，若是全球更普遍地采纳动物性饮食，每年的食物出产成本可降低近1万亿美元。这不只由于动物性食物的碳脚印更高，也由于其出产过程的人力取资本耗损是动物类做物的数倍。该研究指出：“食物系统对和健康有着严沉影响，若是不改变饮食模式，转向平衡且以动物为从的饮食体例，我们几乎不成能正在地球承载力范畴内无效缓解天气变化和退化。”。
当会商碳排放时，大部门人起首想到的可能是能源出产取消费、工业勾当、交通运输等广为人知的范畴。但良多人可能没认识到：一顿日常的午餐，也可能正在不知不觉间“贡献”了不小的碳脚印。按照《中国产物全生命周期温室气体排放系数集(2022)》，出产一条牛仔裤约发生的碳排放量约为16。42kgCO₂e，约相当于吃了两份200g的牛肉汉堡。
为了进一步提拔动物基食物的可得性取供应韧性，礼拜零于湖北孝感自建出产。该工场年分析产能约6万吨，具备多风味、多形态、多包拆规格的柔性制制能力，并通过了国际权势巨子承认的BRCGS-A+级食物平安取质量认证，为产物出产取供应供给更稳健的支持。
食物系统的可持续转型已逐步成为全球共识，但要让“大会上的许诺”实正变成“餐桌上的改变”，还需要更多立异的产物、品牌取消费者配合参取，让天气敌对变成更具体的选择，让天气步履实正“吃获得”。
减缓天气变化是一项艰难的使命，也是一场持久而复杂的系统性转型，但实正的天气步履始于每小我、始于每个日常选择。“只要理解，才会关怀；只要关怀，才会步履；只要步履，才有但愿。” 当一个品牌、一个产物，可以或许让更多情面愿由于愉悦而改变，而不是由于承担而步履，天气步履才实正具有了可持续的力量。
按照国际动物性饮食组织ProVeg正在COP30期间对19家供给餐食的点位展开的查询拜访显示，所有可选餐食取小吃中，有51。2%完全为动物性（纯素）或素食（含奶成品、鸡蛋或其他动物衍生物）。这一比例跨越了COP30出格秘书处此前所做的“实现40%的纯素和素食食物供应”的方针。
做为国内动物基食物的代表性企业之一，礼拜零凭仗正在动物基食物范畴的持续摸索取实践，成功入选海报展。
近年来，农业取食物系统转型正从边缘议题跃升为全球天气管理的焦点议题之一，全球范畴内的政策会商也逐步聚焦于若何让粮食出产更平安、低碳，以及若何让我们的餐桌更可持续等。
此中，替代卵白做为鞭策卵白质多样化、削减温室气体排放的主要路子之一，以动物基为代表的新卵白力量起头出现，让“低碳饮食”成为更多人触手可及的选择。越来越多的食物企业深切摸索若何将可持续融入产物立异和消费体验中，带动消费者通过“每一口”的选择天然而然参取天气步履。
本年，《贝伦动物性饮食宣言》（The Belm Declaration on Plant-Rich Diets）于11月10日正在COP30上正式发布，也标记着正在承认食物系统正在应对天气变化方面阐扬的环节感化方面迈出了主要一步。该宣言已获得包罗ProVeg International、Plant Based Treaty、GFI Brazil等正在内的100多个组织的支撑，其焦点内容是呼吁制定国度级动物性食物步履打算，通过推广健康、可持续的饮食布局，提拔健康、强化粮食平安，并以更公允的体例应对天气取生态危机。
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极端的高温、持续的干旱以至食物价钱屡次波动等现象，都正在提醒我们，天气变化不只是弘大和遥远的议题，也和我们的日常糊口互相关注。结合国秘书长古特雷斯正在带领人峰会上暗示：“构和的时代曾经竣事。现正在是落实、落实、再落实的时候。”当带领人、科学家、非组织及平易近间社会代表正在COP30切磋若何从许诺迈向更具体和可落地的步履时，我们又若何让天气步履实正走进糊口？
本年也是《巴黎协定》告竣十周年的环节节点。正在过去的十年里，全球次要温室气体浓度持续上升，海洋持续变暖、冰川加快消融、极端气候频发。世界景象形象组织正在COP28发布的《十年期天气情况演讲》指出，2011-2020年是人类有景象形象记实以来最温暖的十年。正在过去十年中，取气候和天气相关的事务形成了近94%的灾祸所致失所现象，并导致全球消弭饥饿、粮食不平安和养分不良等方面的勤奋呈现倒退趋向。
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自2019年成立以来，礼拜零一直专注于动物基取动物卵白食物的研发取出产，持续通过产物立异鞭策公共饮食向低碳、健康、可持续转型。目前，礼拜零建立了涵盖动物肉、立异豆成品、零食及小料的多产物矩阵，并通过取餐饮、零售及新式茶饮品牌的合做，将动物基饮食融入人们多元的消费场景中，让可持续选择以一种更天然的体例融入日常糊口。
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2023年，COP28颁布发表大会三分之二的食物是动物基或素食，并以“1。5C aligned（取1。5C分歧）”定名菜单，意味取《巴黎协定》控温方针连结分歧。会上，134个国度率先签订了具有开创意义的《关于韧性粮食系统、可持续农业及天气步履的阿联酋宣言》（UAE Declaration on Sustainable Agriculture， Resilient Food Systems and Climate Action），许诺正在2025年前将农业和食物系统纳入各自的国度天气步履中。此后，签订国数量已扩大至近160个。
同时，礼拜零也不竭摸索更具温度的沟通体例。从“City浪漫种植打算”、“地球好食力”节日从题勾当，到“泡泡店”等线下快闪，取消费者正在咖啡店、音乐节、市集等场景中成立感情链接，让可持续饮食成为一种愉悦、轻松、天然的糊口体验。
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取此同时，中国的平易近间天气步履也正在不竭出现。正在由绿色金融60人论坛倡议、中华基金会 “振华绿色转型取可持续成长基金” 支撑的“十年天气步履平易近间案例”搜集勾当中，来自分歧范畴的低碳立异实践被收录，并正在绿色金融60人论坛（GF60）从办的“中外天气慈善十年步履国际对线期间，相关对话也持续开展，并发布平易近间天气步履案例精选和步履，鞭策成立更多持久合做伙伴关系。
延续这一趋向，2024年的COP29，结合国粮农组织（FAO）取COP29国结合倡议“巴库农人取天气协调成长（Baku Harmoniya Climate Initiative for Farmers）”，为全球农业取粮食系统相关各方供给协做平台，鞭策建立天气融资历局，加快迈向可持续、有韧性的农业食物系统。取此同时，COP28取COP29均设立了“粮食、农业取水”（Food， Agriculture and Water）从题日，聚焦再生农业、卵白多样化、零排放食物系统等环节议题，为食物系统减排供给系统性处理思。
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11月10日至21日，《结合国天气变化框架公约》第三十次缔约方大会（COP30）正在巴西亚马孙雨林地域的帕拉州首府贝伦市举办。这是COP初次开到“地球之肺”里，也为全球应对天气变化供给了更火急的布景取意味意义。
